Aus unserer Reihe: "Muffins für alle Lebenslagen"

... präsentiere ich heute: Cranberry-Pistazien-Muffins

Anwendungsgebiet:
Diese Muffins sind gegen Schwermut, Langeweile, akutes Untergewicht oder leichte Verärgerung zuzubereiten und einzunehmen. Sofern nicht anders vom Küchenchef verordnet, erfolgt die Einnahme ein- bis zweimal täglich. Auch zur Einnahme während der Schwangerschaft geeignet. Überdosierung vermeiden.

Zutaten (ca. 35 Muffins):

• Muffinförmchen oder Muffinbackform oder beides

Teigkomponente A

• 500 g Mehl
• 250 g Stärke
• 1,5 Pckg. Backpulver
• 10 TL Vanillepulver

Teigkomponente B

• 250 g Butter (weich/zerlassen)
• 50 ml Pflanzenöl
• 300 g Zucker
• 2 Pckg. Vanillezucker
• 6 Eier
• 450 ml Milch

Teigkomponente C

• 200 g Cranberries (grob zerkleinert)
• 200 g gesalzene, geröstete Pistazien

Überzug (optional)

• Cranberry-Saft
• Puderzucker

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200°C vorwärmen.
2. Muffinförmchen bereithalten.
3. Pistazien gewissenhaft schälen, und zerhacken. Da die Pistazien bereits gesalzen sind, bitte kein weiteres Salz hinzufügen.
4. Zutaten für Teigkomponente A miteinander durchmischen.
5. Zutaten für Teigkomponente B miteinander schaumig schlagen.
6. Teigkomponenten A und B so kurz wie möglich auf maximaler Stufe verrühren. Wenn sich das Pulver von A in B aufgelöst hat, nicht weiter rühren. (Der Teig wird dann luftiger.) Teigkomponente C unterheben.
7. Die Muffinförmchen auf max. 70% ihrer Höhe füllen, den Ofen auf 190 bis 195 °C drosseln und Muffins ca. 10 Minuten backen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
8. Die Muffins auf einem Rost auskühlen lassen. In der Zwischenzeit die Dekoration vorbereiten und dann die ausgekühlten Muffins damit verunstalten.

Übrigens:
Wer alle Muffins ganz alleine verdrückt, darf hinterher ca. 8200 kcal sein eigen nennen. (Der Tagesbedarf ist ca. 2000 kcal, im Netz kannst du deinen eigenen Tagesbedarf errechnen.)